[DIAPORAMA] Très en vogue chez les adeptes des soins naturels, le vinaigre de cidre est paré de nombreuses vertus minceur, beauté, digestion…Quels sont ses atouts ? Comment bien le choisir ? Réponses de Florian Kaplar, diététicien et tous les vinaigres, le vinaigre de cidre est obtenu par fermentation acétique. Les pommes sont pressées pour obtenir un jus, et celui-ci est transformé en cidre par fermentation alcoolique par l'action de levures, en l'absence d'oxygène, le sucre du jus se métamorphose en alcool. Puis le cidre devient du vinaigre par fermentation acétique des bactéries, en présence d'oxygène cette fois, transforment l'alcool en acide acétique.Sur le même sujetSon taux d'acidité est inférieur à celui du vinaigre de vin 5 % contre 7 %. À l'instar de ce dernier, il peut être vieilli en fût de chêne pour développer ses arômes. Zoom sur ses principaux le choisir ?Les vinaigres bon marché, conditionnés en bouteilles plastique, sont à bannir dans le domaine de la santé, il est conseillé d'utiliser du vinaigre d'excellente le préfère bio pour éviter les résidus de pesticides, même si les pommes à jus sont moins traitées que celles de bouche qui reçoivent en moyenne 35 traitements par an !, et surtout pour éviter l'ajout de sulfites, des conservateurs pouvant entraîner des réactions allergiques. "C'est mieux aussi de le choisir non pasteurisé, pour avoir un produit “ vivant ”, avec les enzymes et les bonnes bactéries issues de la fermentation", complète notre expert.>> Contre-indications le vinaigre est fortement déconseillé, voire interdite, aux personnes souffrant de gastrite ou d'un ulcère gastrique. Dans le doute, demandez à votre vinaigre, bon pour la digestion et le microbioteOn peut lire sur certains sites que le vinaigre de cidre est riche en pectines, vitamines, minéraux… C'est vrai pour la pomme mais pas pour le vinaigre de cidre. En revanche, il contient des bactéries vivantes, bonnes pour le microbiote et pour la si son action minceur n'a pas été prouvée scientifiquement, "Ce qui est sûr, c'est que son acidité permet aussi de ralentir l'absorption des glucides, ce qui est intéressant sur une salade de pommes de terre, par exemple", explique Florian Kaplar, diététicien et phytothérapeute. "En outre, mmélangé à du miel et délayé dans de l'eau, il est efficace contre les maux de gorge grâce à son action antiseptique".Comment l'utiliser au mieux ?On évite de le boire tel quel et pour les bains de bouche on dilue une petite cuillère à café dans un verre d'eau, car cela reste un produit acide qui peut abîmer l'émail des dents ! Le mieux est de l'utiliser en cuisine. "Je prépare une vinaigrette qui plaît beaucoup, à base d'huile, de vinaigre de cidre, de moutarde à l'ancienne, de curcuma et de graines de lin broyées" indique Florian utilisation moins connue il aide à faire monter les pâtes. "Au lieu d'utiliser de la levure chimique, je mets un peu de bicarbonate et de vinaigre de cidre. Dans le pain aussi, il active le levain et donne une mie moelleuse."A lire aussi Vinaigre 5 recette beauté à faire soi-mêmeVinaigre de toilette à la lavande Inscrivez-vous à la Newsletter de Top Santé pour recevoir gratuitement les dernières actualités © Shutterstock 2/12 - Pour soulager les démangeaisons de l'eczémaLe vinaigre de cidre dont le pH est proche de celui de la peau, apaise les irritations cutanées. Sur les piqûres de moustique, par exemple, on peut l'appliquer directement. Mais pour soulager l'eczéma, portez à ébullition 25 cl d'eau minérale non gazeuse puis versez une poignée de fleurs d'ortie. Laissez infuser pendant 10 mn, filtrez. Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre. Imbibez des compresses et posez sur les zones affectées.© Shutterstock 3/12 - Contre la fatigue Les minéraux, la pectine et les oligoéléments du vinaigre de cidre en font un excellent fortifiant en cas de grande fatigue. Versez 1 cuillère à café de vinaigre de cidre et 1 cuillère à café de miel d'acacia dans un verre d'eau minérale. Boire avant chaque repas. © Shutterstock 4/12 - Contre la mycose des ongles Mélanger 3 mesures de bicarbonate avec 1 mesure de vinaigre de cidre, afin d'obtenir une pâte homogène. Appliquez cette pâte sur les ongles atteints et laissez agir environ 20 mn. Répétez au moins 2 fois par jour jusqu'à disparition de la mycose. © Shutterstock 5/12 - Contre la constipation et les flatulences Pour lutter contre la constipation, diluez 3 cuillères à café de vinaigre de cidre dans 25 cl d'eau minérale. Consommez un verre par jour. Et si vous souffrez de flatulences, diluez 1 seule cuillère à café dans un verre d'eau et buvez avant chaque repas. © Shutterstock 6/12 - Contre l'arthrite Diluez 1 cuillère à café de vinaigre de cidre et 1 cuillère à café de miel d'acacia dans un verre d'eau tiède. Boire un verre matin et soir pendant 30 jours. Et pour soulager les articulations douloureuses dans un récipient, versez un demi verre de vinaigre de cidre, un quart de verre d'huile d'olive et 2 blancs d'oeufs. Mélangez pour obtenir une substance homogène et frictionnez avec cette préparation. © Getty Images 7/12 - Contre le hoquetEn cas de hoquet, buvez sans respirer trois gorgées d'eau tiède additionnée de vinaigre ou croquez un sucre imbibé de vinaigre. 8/12 - Contre les aphtes... et la mauvaise haleineLe vinaigre de cidre rafraîchit la bouche en éliminant les bactéries. Utilisez-le en bain de bouche en diluant 3 cuillères à café dans un verre d'eau. Rincez-vous la bouche 2 fois par jour en cas d'aphtes et 2 à 3 fois par semaine pour la mauvaise haleine.© Getty Images 9/12 - Contre la cystiteLe vinaigre de cidre contribue à la prévention des infections urinaires car, en acidifiant les urines, il empêche le développement des bactéries. Pour une réelle efficacité préventive, boire chaque jour un verre d'eau additionné d'une cuillère à soupe de vinaigre de cidre et éventuellement d'une cuillère de miel.© Getty Images 10/12 - Contre le rhumeEn cas de rhume, le cidre s'utilise en inhalation. Mélangez deux à trois cuillères à soupe de vinaigre de cidre pour un grand bol d'eau bouillante. Couvrez-vous la tête au-dessus du bol et respirez les vapeurs.© Getty Images 11/12 - Contre la transpiration excessiveLe vinaigre possède aussi une action régulatrice du mécanisme de sudation. Nos grands-mères conseillaient de se badigeonner les aisselles avec du vinaigre de cidre en cas de transpiration excessive. Mais, côté parfum, on préfère quand même les déos !© Shutterstock 12/12 - Contre l'érythème fessier du nourrisson Versez 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc dans un grand verre d'eau minérale non gazeuse. Rincez les fesses du bébé avec cette eau vinaigrée. Séchez en tapotant en sans frotter.