🐘 Que Manger Avec La Cervelle De Canut

Bien le bonjour, Aujourd’hui, une recette très simple et délicieuse, celle de l’Esprit de Soyeux, mets particulièrement apprécié à Beauchancourt, en Rhodania en Hashkaria. C'est un des plats commandés par Korodan à la Taverne de la Loutre Farceuse; plats que malheureusement, Korodan et ses compagnons n'eurent le temps de manger en raison de la rencontre que fit Mysrak cf Kyan Rogh Tome 2. Au nom, vous l’aurez compris, il s’agit en réalité de la fameuse Cervelle de Canut lyonnaise. De cette recette, on en fait tout un fromage ahah, alors qu'elle est d'une simplicité enfantine. Je l’appelle aussi le débouche-artère », au contraire d’une autre de mes recettes le bouche-artère » mais ceci est une autre histoire. Car parmi les ingrédients de la cervelle, il n’y a que des antioxydants, antiseptiques, anti tout ce que vous voulez. Bref, ça nettoie tout, ça débouche tout, ça tue tous les microbes, et c’est fait pour être conservé. Donc, si jamais j’en entends un me dire il faut mettre un œuf » l’ingrédient le plus facilement périssable qui soit, il sera pendu haut et court sur la Place du Gros Caillou ! Je vous laisse chercher pourquoi là-bas. Je suis de ceux qui cuisinent à l’instinct, sans mesurer réellement les doses. On fait au nez », comme on dit. C’est ce qui rend la cuisine si différente de la pâtisserie, qui elle, se fait au milligramme près. La pâtisserie c’est de la chimie, la cuisine de l’alchimie. Depuis le temps que je fais la cervelle, je n’ai jamais pesé quoi que ce soit. Je trempe le doigt, goûte et rectifie, etc. Sachez donc que pour écrire cette recette, j’ai dû en faire juste avant et peser à la louche » ce que j’y ai mis. Elle macère à cet instant précis, attendant son heure. Vraiment, quel sacrifice ai-je dû faire pour vous. Toutes les quantités que je vous donne sont à titre indicatif, la cervelle n’a pas de dosage particulier, c’est au goût de chacun. Ma recette de cervelle, c’est en mode Chargez ! ». Mais si vous aimez plus léger ou encore plus chargé, libre à vous. Aucune règle, sauf celle de se régaler. La base se fera pour 650g de fromage blanc. Pourquoi ? Tout simplement parce que c’est la quantité qu’il restait de ce que venait de faire ma chère et tendre elle fait les fromages maison, miam. Pour d’autres quantités, il vous faudra faire les ratios à la vache près. La recette quand-même ! Temps de préparation 10min + une nuit au réfrigérateur. Ingrédients -650g de fromage blanc en faisselle si possible -6 cuillères à soupe d’huile d’olive -3 cuillères à soupe vinaigre vin ou cidre -3 gousses d’ail -2 échalotes ou ½ oignon selon ce que vous avez sous la main -herbes persil 1/2 de botte et/ou ciboulette et/ou environ 10 feuilles de basilic selon ce que vous avez sous la main -sel -poivre Matériel -un saladier -une cuillère à soupe -papier d'aluminium/cellophane, pour couvrir le saladier 1 - Versez le fromage blanc dans le saladier, en gardant le petit lait de côté. Il est préférable d’avoir un fromage le plus égoutté possible, cela laisse de la marge. Ainsi, vous pourrez rajouter du petit lait à la fin si vous souhaitez une cervelle plus liquide dit comme ça, ça fait très zombie. 2 - Versez l’huile, puis remuez dans le sens des aiguilles d’une montre. 3 - Versez le vinaigre, puis remuez dans le sens inverse des aiguilles d’une montre. Non sérieusement, vous avez vraiment changé de sens pour remuer ? 4 - Salez à votre convenance, mais aussi de manière à rectifier l’acidité du vinaigre 5 - Poivrez abondamment 6 – Coupez les 2 échalotes ou le ½ oignon en deux, puis en fines lamelles. Il est préférable que les morceaux ne soient pas trop épais pour bien s’imbiber du mélange. 7 – Versez l’ail coupé au couteau ou au presse-ail 8 – Hachez le persil au couteau et versez. Ne le passez pas au mixeur, il ne faut pas que ce ne soit de la bouillasse. L'idée est que le persil donne un peu de volume à la cervelle. Hachez la ciboulette au couteau également, et versez. Remuez le tout une dernière fois. Ayant pas mal de plants de basilic, j’en mets également. Mettre les feuilles entières, ne pas les hacher. Le goût du basilic est très volatile et s’échappe dès la coupe. Ainsi le mélange s’imbibera bien. - Mais c’est pas lyonnais le basilic ! » - Parce que l’huile d’olive ça l’est ? » 9 – Recouvrir le saladier avec du papier d'aluminium ou cellophane et le mettre au réfrigérateur plusieurs heures au moins une nuit. Si vous gouttez la cervelle juste après l’avoir faite, elle aura beaucoup moins de goût, et vous ne sentirez pas l’ail. Plus vous laisserez macérer, meilleure elle sera. Ne vous étonnez pas s'il y a des bulles d'air à la surface, c'est tout à fait normal et très bon signe. Voici ce à quoi cela peut ressembler. PS Étant chargé d’ail et d’autres ingrédients forts en goût, c’est un plat qui est à la fois bon et mauvais pour le cœur. Pourquoi ? Et bien, c’est bon pour la circulation sanguine, mais je vous déconseille fortement d’en manger avant un rendez-vous galant… Merci à vous, à bientôt pour une prochaine recette, et bon appétit.

Découvrezla recette pour réaliser une cervelle de canut. La consigne gratuite; Livraison Zéro Déchet [x]Parrainage 10€ offerts; Cohérent & Engagé; Nos Producteurs; Sélectionner une page. Cervelle de Canut. par Vrac'n Roll Juin 10, 2020 Recettes 0 commentaires. Pour réaliser une cervelle de canut pour 4-6 personnes, voici les ingrédients 3 recettes0Cervelle de canut faisselle aux herbes avisCervelle de canut de la Croix-Rousse 5ème rencontre marmiton avisCervelle de Canut lyonnaise0/50 avisSoif de recettes ?On se donne rendez-vous dans votre boîte mail !Découvrir nos newsletters

^{Avecle temps , la recette a évolué et chacun la fera à sa manière, avec un filet d'huile d'olive . pour le côté méditerranéen, un peu de crème fraîche pour l'enrichir, de vin blanc pour la relever . ou encore du piment d'espelette} Votre séjour à Lyon approche à grands pas et vous n’avez qu’une seule hâte découvrir les spécialités locales dont regorge celle que l’on nomme la capitale de la Gastronomie ? Vous avez frappé à la bonne porte ! La MiTeam vous propose de faire un tour d’horizon des plats à tester à tout prix lors de votre visite dans notre belle ville. À déguster avec modération, si vous souhaitez garder la ligne… L’andouillette lyonnaise Sachez-le les abats occupent une place importante dans la gastronomie locale. L’andouillette lyonnaise en est un bel exemple ! Celle qui a su dépasser les frontières de la ville est une spécialité traditionnelle réalisée à base de fraise de porc ou de veau et servie dans tous les bons bouchons qui se respectent. On l’apprécie avec une sauce à la moutarde et/ou au vin blanc. La cervelle de canut Derrière cette appellation étrange se cache une préparation fromagère agrémentée d’aromates divers herbes, ail, huile d’olive, etc.. La cervelle de canut, également appelée claqueret, doit son nom aux anciens ouvriers de la soie, dont elle constituait souvent l’essentiel des repas. On la retrouve notamment au menu des célèbres mâchons lyonnais. À lire aussi Il était une fois, Lyon ville de soie... Le gratin de cardons Au cas où vous en douteriez, les légumes trouvent eux aussi leur place dans la gastronomie lyonnaise ! À l’instar du cardon, légume ancien dont le goût se rapproche de celui de l’artichaut. À Lyon, on le déguste en gratin et accompagné de moelle, pour plus de gourmandise. Le gratin de cardons est un grand classique des mets locaux, particulièrement apprécié en temps de fêtes. La quenelle de brochet Sans doute l’un des plats les plus emblématiques de la gastronomie lyonnaise, la quenelle de brochet est une délicieuse variante de la quenelle nature, agrémentée du poisson qui lui doit son nom. Souvent accompagnée de riz blanc et servie en sauce comme la sauce Nantua par exemple, faite à partir de béchamel et de beurre d'écrevisse qui tire son nom de la ville du même nom dans l'Ain, elle se déguste aussi en gratin. Elle constitue un plat copieux et réconfortant, encore plus en période hivernale ! À lire aussi Où manger les meilleures quenelles à Lyon 3 adresses incontournables Le saucisson brioché Voilà une recette sucrée-salée qui en fait saliver plus d’un. Un saucisson chaud aux pistaches enrobé d’une brioche croustillante à l’extérieur, moelleuse et fondante à l’intérieur le fameux saucisson brioché lyonnais est un plat savoureux, gourmand et convivial. Accompagné d’une salade verte, c’est un vrai régal. À lire aussi Ne manquez pas les délices des Halles de Lyon - Paul Bocuse ! Le tablier de sapeur Autre recette à base d’abats, le tablier de sapeur est un incontournable des bouchons de la ville. Il se compose de gras-double mariné au vin blanc et frit dans de l’huile et du beurre. On vous l’accorde, cette spécialité locale est loin d’être healthy mais elle a le mérite d’être goûtue et généreuse à souhait. À tester ! La salade lyonnaise Simple et efficace, la salade lyonnaise est un classique traditionnellement élaborée à base de feuilles de pissenlit, croûtons de pain, lardons fumés frits et œuf poché. Servie en vinaigrette, elle constitue une entrée parfaite pour se mettre en bouche avant d’attaquer les choses sérieuses… À découvrir dans la plupart des bons bouchons lyonnais. Les bugnes Ces petites douceurs inspirées des beignets et saupoudrées de sucre glace sont un délice à partager à l’heure du goûter ou simplement pour satisfaire une envie sucrée… Version craquante ou moelleuse, elles sont consommées principalement pendant la Chandeleur. À lire aussi 3 crêperies à Lyon pour faire le plein de gourmandise Le coussin de Lyon Les confiseries font également partie du patrimoine culinaire de Lyon. L’une des plus célèbres est incontestablement le coussin de Lyon, petit bonbon en forme de coussin à base de ganache au chocolat, pâte d’amande et Curaçao. En plus de faire la fierté des Lyonnais, le petit coussin est également inscrit au Patrimoine National des Spécialités de France. À Lire aussi Les meilleures confiseries de la capitale des Gaules ! La tarte à la praline Nous clôturons notre top 10 avec une gourmandise qui fleure bon les goûters de notre enfance la tarte à la praline ! Croustillante et fondante à la fois, cette célèbre pâtisserie qui fait le bonheur des gônes, met à l’honneur la praline, délicieux bonbon à base d’amande et de sucre caramélisé coloré en rouge. Exquis ! Cet article vous a plu ? Découvrez encore plus d’articles sur la thématique “Gastronomie à Lyon” ainsi que toutes nos adresses coup de cœur dans notre Journal de Voyage ! Photo Flickr/Creative Commons JM Albert

Larecette de la cervelle des canuts Pour 4 personnes : 250 g de fromage à la faisselle 50 g de fromage à la crème ou de crème fraîche épaisse 1 échalote 1 oignon nouveau (blanc) 2 cuillères à soupe de persil haché 2

Skip to content Oh My Milk > Plaisir et partage > Un menu de Noël autour de la cuisine lyonnaise Plaisir et partage Publié le , mis à jour le Saucisson brioché, cervelle de canut, poularde demi-deuil, gratin de cardons, quenelles, tarte aux pralines… vive la gastronomie lyonnaise ! Un repas à rugir de plaisir ! Lyon, capitale mondiale de la gastronomie » En 1935, le gastronome Curnonsky qualifiait Lyon de capitale mondiale de la gastronomie ». À cette époque, mères » et cuisiniers ouvraient dans la ville des lumières et ses environs des restaurants jouissant d’une réputation sans précédent. Plus tard, Paul Bocuse, formé chez Eugénie Brazier et Fernand Point, s’imposait comme le leader de la fameuse Nouvelle Cuisine ». Mais d’où vient cette excellence de la cuisine lyonnaise, qui n’en finit pas de rayonner depuis les bouchons » jusqu’aux tables étoilées ? Située au carrefour de plusieurs pays et régions, la ville a su de très longue date tirer parti de sa situation géographique et de la générosité de ses proches terroirs volailles de la Bresse, bœuf du Charolais, écrevisses du Bugey, poissons des étangs de la Dombes, fruits et légumes de la Drôme, châtaignes de l’Ardèche, fromages du Dauphiné et d’Auvergne, vins de Bourgogne, du Beaujolais et de la vallée du Rhône… Elle emprunte aussi au Nord de la France l’utilisation magnanime de beurre, de crème et plus largement de produits laitiers. Nos idées pour un repas de Noël lyonnais Pour ouvrir l’appétit des convives dans la légèreté, rien de tel que la cervelle de canut. Cette spécialité typique des bouchons » se compose de fromage blanc salé et poivré, additionné de crème, d’un filet d’huile, d’échalote, d’ail et de fines herbes ciselées. À servir avec des crudités et des mouillettes de pain grillé pour faire trempette, ainsi qu’un kir à la crème de cassis de Bourgogne. En entrée, le velouté de châtaignes ardéchoises fait un clin d’œil aux marrons qui garnissent généralement la volaille. À surmonter au dernier moment de copeaux de foie gras, de lamelles de cantal vieux, de chips de jambon cru ou encore d’une chantilly salée. Et pour le plat de résistance ? Les amateurs de volaille font honneur à la Bresse avec une poularde demi-deuil aux truffes, ou, pour les budgets plus serrés, un gros poulet aux morilles et à la crème. Pour l’accompagnement, impossible de passer à côté du très typique gratin de cardons à la moelle, qui donne à ce légume rustique mais raffiné une note festive. Pour ceux qui préfèrent le poisson, les incontournables quenelles s’imposent. Spécialités emblématiques de la cuisine lyonnaise depuis le XIXe siècle, elles sont préparées avec de la farine ou de la semoule fine, du lait, du beurre et de l’œuf comme une pâte à choux. Elles sont le plus souvent parfumées avec du brochet, soufflées au four et servies avec une sauce Nantua, sorte de béchamel à l’écrevisse. Délicieusement vintage ! Le plateau de fromage fait bien sûr honneur aux produits des environs, avec le saint-marcellin, le saint-félicien ou encore les fromages d’Auvergne. Pour le dessert, la tarte aux pralines roses remplace la bûche habituelle. Une pâte sablée cuite à blanc, des pralines amandes enrobées dans du sucre coloré concassées et cuites avec leur poids en crème cette recette à laquelle Alain Chapel donna ses lettres de noblesse permet de terminer le repas dans la plus pure tradition lyonnaise. Une dernière idée pour les enfants au lieu de leur faire passer plusieurs heures à table, pourquoi ne pas leur proposer un saucisson brioché accompagné de cervelle de canut et de salade, ainsi qu’une tarte aux pralines roses confectionnée spécialement pour eux ? Quelques moments de jeu, des truffes au chocolat et… au lit en attendant le père Noël ! Crédit photo Jean-Marc ALBERT via Flickr CC BY Tout savoir sur Plaisir et partage Le repas est synonyme de plaisir et de partage dans la plupart des cultures du monde. Et afin d'accentuer le plaisir de se retrouver autour d'une belle tablée, misez sur l'une de nos délicieuses recettes, et découvrez nos inspirations culinaires pour les repas des petites et grandes occasions... Cuisine du monde Christian Abegan veut glisser une identité africaine dans nos cuisines Fait-maison Que faire avec du lait, en été ? Des smoothie fruités aux cubes de lait Le fromage Cuisine rapide Pizza tortilla courgettes et Tomme ^{Ils'agit de la cervelle de Canut, pas de panique ce n'est pas de la vraie cervelle. Il s'agit en réalisté de fromage blanc ou de crème mélangé à du fromage de chèvre frais, agrémenté d'herbe fraiche comme la ciboulette et d'ail ou d'échalote. Lorsque j'étais petite nous mangions cette préparation accompagné de pomme de terre vapeur Un délice!}

Les Recettes des régions Bonjour les filles !!Voici une recette typiquement lyonnaise la cervelle de canut... Recette que vous pourrez utiliser lors d'un apéritif avec des amis, cela fait toujours son bel effet !!Un peu d'histoire avant La Cervelle de Canuts est fromage frais aux herbes ciboulette en particulier originaire du et terroirAu temps où le travail de la soie faisait la renommée de la ville de Lyon, ce fromage constituait bien souvent l’essentiel du repas des canuts tisserands. Aussi leur nom y est-il resté associé, longtemps même après le déclin de cette Cervelle de Canuts est parfois connue sous le nom de Claqueret, en raison de sa méthode de fabrication. En effet, le fromage doit être bien claqué » lorsqu’on le mélange aux herbes pour que la préparation soit est conseillé de prendre un fromage blanc ferme et très est battu avec de la crème, ainsi qu’un nombre variable d’herbes fraîches et d’ ciboulette fait traditionnellement partie du bouquet mais peut tout à fait être remplacée afin de s’adapter au goût des convives. TOMATES CERISES FARCIES A LA CERVELLE DE CANUT Ingrédients 20 tomates cerise100g de faisselle fromage blanc50 g de fromage de chèvre frais2,5 dl de crème fraîche épaisse1 échalote1 gousse d'ail10 brins de persil plat10 brins de ciboulette1 petit oignon nouveauun demi-dl de vin blanc1 cuillère à soupe d’huile d’olive1 cuillère à soupe de vinaigresel et poivre du moulinRecettepréparation de la cervelleLaver et égoutter les finement le persil, la ciboulette, l échalote et les un bol, Verser la faisselle de fromage blanc bien égoutté avec le fromage de chèvreet la crème fraîche dans un le vin blanc, l’huile, le vinaigreSalez et poivrer l'ail, les herbes et les échalotes. Et claquez généreusement !!Laisser quelques heures au les tomates cerise et retirer les graines avec la pointe d'un couteau en gardant les farcir les petites tomates les chapeaux servir froid. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous

Cervellede canut. Une recette de Gaëlle Vieillefon, guideuse en chef. ingrédients. Crème Yaourt / Fromage blanc / Faisselle / Labneh / Yaourt grec Ail Ciboulette / Ciboule Échalote Oignon Persil afficher + envie de. Frais / Froid partager. Durée totale : 20min Pour 6 personnes ingrédients 300 g de faisselle 20 cl de crème fraîche épaisse 1 ou 2 échalotes 1 oignon nouveau 1 petite Pour 4 personnes Temps de préparation 5 minutes Ingrédients – 250 g de fromage blanc en faisselle – 4 gousses d’ail – 1 petite botte de persil – 1 petite botte de ciboulette – sel, poivre du moulin Recette Eplucher puis ciseler l’ail. Bien le mélanger avec le fromage blanc en faisselle, préalablement égoutté. Le battre jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Ajouter les herbes hachées, saler et poivrer. Homogénéiser l’ensemble. Dresser dans des petits ramequins et servir avec de fines tranches de pain. Astuces et conseils diététiques – La cervelle de Canut est une spécialité lyonnaise. Elle peut également être agrémentée d’échalote, qui lui apportera un côté un peu plus piquant en bouche. Il est aussi possible d’ajouter un peu de crème fraîche dans le fromage blanc, par contre cet ajout augmentera l’apport calorique de la recette. – Les canuts étaient les ouvriers de la soie lyonnais, emblématiques de la classe populaire de cette ville. Ce mets à base de fromage blanc remplaçait chez les canuts, la cervelle d’agneau, qu’ils n’avaient pas les moyens de s’offrir. Elle constituait même souvent l’essentiel du repas d’un canut. – Cette recette peut être servie aussi bien en apéritif qu’en dessert. fromage blanc, faisselle, cervelle de canuts, cuisine lyonnaise, végétarien, ciboulette, apéro, apéritif fromage blanc, faisselle, cervelle de canuts, cuisine lyonnaise, ciboulette, apéro, apéritif cervelle de canuts, apéro, fromage blanc, faisselle, persil, ciboulette, ail, cuisine lyonnaise, apéritif

Dansun grand saladier, versez un centilitre d’ huile de noix, deux centilitres d’ huile d’olive, 250 grammes de faisselle, 15 grammes de crème fraîche, une belle cuillère à soupe de

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Sarasson: fromage blanc vinaigré à base de babeurre que l’on déguste avec des pommes de terre vapeur. On l’utilise aussi pour préparer la cervelle de canut (qui n’est pas de la cervelle !) T Tâcher moyen : essayer. Tarauder à sec : avoir soif. Tateminette : trop minutieux, qui cherche toujours la petite bête. Tabazut : un fou.

MT Traiteur lyon 6 Savourer des préparations lyonnaises MD Traiteur lyon 6 Lyon tire ses délicieuses traditions des Mères lyonnaises et de la cuisine des Bouchons. A lire également En cuisine, comment se faciliter la vie ? Pour les fêtes de fin d’année, les traiteurs lyonnais sont nombreux à vous proposer des plats cuisinés de qualité. Entre saucisson brioché, poularde demi-deuil, tarte aux pralines ou encore cervelle de canut, vos convives seront ébahis par ces produits régionaux. Après la course aux cadeaux, faisons place à la gastronomie pour que les repas de famille soient réussis ! Plan de l'articleDes plats préparés sous le signe des spécialités locales lyonnaisesLes entrées gourmandes et pleines de saveursLes salades lyonnaisesLe pâté en croûteLa rosette de lyonLes plats à déguster sans modérationLe tablier de sapeurLa cervelle de canutFaites place au mousseux et aux plateaux de fromagesFaire de la place au dessert Des plats préparés sous le signe des spécialités locales lyonnaises Lyon est non seulement la capitale mondiale du vin mais aussi de la gastronomie. Les produits locaux sont divinement bons. Pour vos déjeuners, et vos dîners, il n’y a rien de mieux que le fait-maison produits du terroir, volaille, épicerie fine, foie-gras… De l’entrée au dessert, vous aurez droit à des plats savoureux et des produits de qualité. A découvrir également Quel est le meilleur four pizza Les entrées gourmandes et pleines de saveurs Les salades lyonnaises Débutant la soirée avec de la légèreté avec la salade lyonnaise. Il n’y a rien de plus gourmet. La salade est à base de charcuterie comme le lard ou le jambon, de croûtons de pain et d’un œuf poché ou mollet. C’est un plat qui réveillera votre estomac ! Le pâté en croûte Faites appel à un service traiteur lyon 6 pour vous préparer le pâté en croûte à emporter. C’est une charcuterie-pâtisserie avec un pâté cuit dans une pâte feuilletée ou brisée. Si vous voulez dénicher un bon traiteur, faites vos recherches en saisissant traiteur lyonnais 6ème arrondissement. La rosette de lyon Pour un apéritif ou un cocktail gourmet, la rosette de lyon est incontournable. C’est un saucisson sec avec du vin rouge et de l’ail. C’est une des spécialités culinaires les plus populaires de Lyon. Les plats à déguster sans modération Du moment que vous utilisez des produits frais, vos recettes seront toujours un franc succès. Le plat lyonnais par excellence est la quenelle lyonnaise. Nature ou au brochet, elle est gratinée et s’accompagne d’une sauce tomate aux écrevisses ou d’une sauce béchamel. C’est le plat parfait pour les hivers rigoureux. Le tablier de sapeur Pour les personnes appréciant le graillon, c’est le plat idéal Avec de la viande grasse double, marinée dans du vin blanc et cuit au bouillon avant qu’il ne soit pané. Ce plat doit son nom au maréchal de Castellane. La cervelle de canut C’est un plat qui va ravir les papilles à base de fromage, d’ail et d’échalote, de condiments ainsi que de pommes de terres. Faites place au mousseux et aux plateaux de fromages Que seraient les fêtes de fin d’année sans les boissons ? Bien évidemment, on pense à un Montagnieu, un vin mousseux remplit de fraîcheur qui nous vient de l’Ain. Toujours dans le pétillant, on retrouve le Bugey et le Cerdon qui vont séduire les amoureux de sucré. Ils se marient à la perfection avec les desserts ! Si vous voulez passer aux choses sérieuses, vous aurez l’embarras du choix, la région lyonnaise étant le fleuron même du secteur du vin. Entre le Beaujolais au nord de la Vallée du Rhône, ou encore les Gamay venant des Coteaux Lyonnais, chacun saura y trouver son goût. Pour les desserts gourmands, le traiteur n’oubliera pas le plateau de fromage avec le Cantal, le Beaufort, le Saint Marcelin, l’Auvergne, ou encore le Bleu du Gex. Faire de la place au dessert Durant vos réceptions, qu’il s’agisse de buffets ou de cocktails, la carte traiteur propose toujours une ribambelle de desserts ! A Lyon, impossible de ne pas faire honneur à la praline. Vous pouvez ainsi ravir les papilles de vos convives avec Une tarte à la praline ; Une praluline ; Une brioche à la praline venant de Roanne. Mention spéciale pour la Rissole savoyarde qui s’apparente à un chausson au poire et qui est une tradition de Noel en Savoie. Et bien évidemment, n’oublions pas la traditionnelle dégustation de chocolat. 2

Lacervelle de canut est une spécialité lyonnaise qui se compose de fromage frais en faisselle assaisonné essentiellement d'échalotes, d'ail, de persil et de ciboulette. Ne la confondez pas avec le foujou qui est lui composé d'alcool et de reste de fromages trééés affinés !! La cervelle de canut peu aussi se déguster avec des pommes

^{Vous pensez sûrement tout connaître sur la ville lyonnaise, hélas ce n’est pas le cas. En dehors des beaux quartiers, des incroyables parcs et sites culturels, cette ville est également connue pour être une capitale gastronomique. L’installation des restaurants traditionnels et authentiques à Lyon, n’est pas un hasard. En effet, on retrouve dans ses restaurants, plusieurs spécialités du terroir. Ces spécialités font la réputation de cette ville aux mille couleurs et démontrent sa variété historique. Voici une sélection de quelques plats à manger absolument à Lyon. La quenelle Existant depuis des années, la quenelle est une spécialité lyonnaise. Il s’agit d’un véritable symbole de la gastronomie de cette ville. Cette spécialité se présente sous forme de boulettes et se mange de façon naturelle ou au brochet. Généreuse, onctueuse et raffinée, elle se mange soit avec une sauce béchamel ou une sauce Nantua au beurre d’écrevisse. La quenelle est préparée avec de la farine, de la pâte à choux, du pain de mie avec comme assaisonnement, de la volaille, du veau, des champignons et bien d’autres. Lire également Quelles sont les plus belles villes de France à visiter ? La cervelle de canut Encore appelée claqueret, elle est une spécialité typiquement lyonnaise. Elle est faite avec du fromage blanc lyonnais. Mélangé à de la crème fraîche, du vin blanc ou du vinaigre blanc, le fromage est battu et assaisonné avec de l’ail, du persil, de l’échalote hachée, de l’huile d’olive et de la ciboulette. Contrairement à son nom, cette spécialité a un bon goût et se mange avec des frites ou du pain grillé. Le saucisson brioché Cette spécialité montre une fois de plus la richesse gastronomique de Lyon. Composée d’une belle brioche moelleuse et d’un saucisson qu’il faut cuire, la vile lyonnaise vient rendre hommage à la pâtisserie française et l’attachement des lyonnais à la charcuterie. Pour profiter de cette spécialité, vous pouvez l’accompagner de salade. A lire également Louer un bateau pour ses balades à Cannes pourquoi faire ?} fhzp0Do.

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