Une question de modération Par Charlotte Arce Boire du café n’est pas mauvais pour la santé et pourrait même allonger l’espérance de vie. À une condition ne pas en consommer plus de cinq tasses par jour. a_crotty/iStock Publié le à 14h50 Bonne nouvelle pour les amateurs de petit noir au coin du zinc, de bol de café le matin ou d’expresso serré boire du café n’est pas si mauvais qu’on l’a longtemps pensé. Mieux cette consommation est associée à réduction de la mortalité et à un allongement jusqu’à deux années de l’espérance de vie, à condition de ne pas en abuser. Une diminution du risque de décès Telle est la conclusion d’une récente étude publiée dans The European Journal of Epidemiology. Menée par des chercheurs de la Kyung Hee University de Seoul, en Corée du Sud, et par le Département de Nutrition et d’Épidémiologie de la Harvard TH Chan School of Public Health à Boston, elle se base sur 40 précédentes études portant sur le lien entre mortalité et consommation de café. Au total, les données de 4 millions de participants ont été passées au crible. Les auteurs de l’étude en ont conclu que consommer deux à quatre tasses de café – même décaféiné - par jour était associé à un risque réduit de mortalité par rapport aux personnes ne buvant pas de café. Dans le détail, une consommation modérée de café réduit de 17% les risques de décès de maladies cardiaques, de 24% le risque de décès liés au diabète et de 4% celui dû au cancer. Cette conclusion rejoint celle d’une précédente méta-analyse, réalisée en 2017 par des chercheurs de l’Université d’Édimbourg et publiée dans le BMJ. Ils y affirmaient que boire trois à quatre tasses quotidiennes de café réduisait le risque de décès et de maladies cardiaques. Selon eux, cette consommation raisonnable est aussi associée à un risque plus faible de certains cancers, de diabète, de maladies du foie et de démence. Les chercheurs en vantent même les bienfaits face à la maladie de Parkinson, la dépression et la maladie d'Alzheimer. Une consommation modérée Attention, toutefois, à ne pas excéder cinq tasses de café par jour. Dans une autre étude, cette fois-ci réalisée par la South Australia University et publiée début mars dans The American Journal of Clinical Nutrition, des chercheurs ont étudié les données de 347 077 personnes âgées de 37 à 73 ans et en ont conclu que boire plus de cinq cafés par jour accroît de 22% le risque de maladie cardiovasculaire. En cause l’excès de caféine, qui favorise l’hypertension artérielle. "Afin de maintenir un rythme cardiaque et une tension artérielle sains, les gens doivent limiter leur café à moins de six tasses par jour. Selon nos données, le point critique a été le point de basculement où la caféine a commencé à avoir un effet négatif sur le risque cardiovasculaire", explique la Pre Elina Hyppönen, co-auteure des travaux. Dans un rapport, l’Agence européenne pour la sécurité des aliments EFSA conseille aux adultes en bonne santé de ne pas dépasser la consommation de 400 mg de caféine par jour, tout au long de la journée, soit environ trois tasses de café. Chez les femmes enceintes et allaitantes, cet apport de caféine ne doit pas excéder 200 mg par jour.
Jeviens de faire une prise de sang, ce dernier est autorisé de boire de l’eau, du café sans plus sucre ou de ce thé. Vous nécessitez faire une analyse nouvelle sang et vous neUn problème commun, en particulier chez les diabétiques, le taux élevé de sucre dans le sang ne doit pas être négligé. Mais devrions-nous décider de prendre des médicaments tous les jours pour le réguler ? Les remèdes naturels pour abaisser la glycémie sans adopter un régime spécial sont généralement nombreux. Quels sont les plus efficaces ? fait le point sur le sujet ! Alimentation, sport, perte de poids et règles d’hygiène alimentaire. Plan de l'article Conseils et remèdes pour abaisser la glycémie naturellement Glycémie la réglementation passe par ces aliments Sport pour réduire l’hyperglycémie Conseils et remèdes pour abaisser la glycémie naturellement A lire en complément Comment se déroule la prise de sang pour le diabète pendant la grossesse ? La régulation de la glycémie est importante pour votre santé. Il correspond au niveau de sucre dans le sang et peut varier pendant la journée. Cependant, il doit être d’environ 1 g/l pour être considéré comme normal. Les facteurs qui peuvent avoir un impact direct sur votre taux de sucre dans le sang sont habituellement la prise de repas et l’activité physique. Dans quels cas est-il important d’abaisser les niveaux de sucre dans le sang et comment le faire ? Dans quels cas faut-il baisser votre niveau de sucre ? A voir aussi Pourquoi la cicatrice reste gonflé ? Dans la majorité des cas, la quantité de sucre dans votre sang peut être vérifiée avec un simple test sanguin. Quand il est limite ou légèrement supérieur à la norme, votre médecin devrait généralement vous conseiller une surveillance régulière pour éviter l’installation du diabète de type 2, affectant environ 3% de la population mondiale. Mais quand il s’agit d’une augmentation anormale de la glycémie, nous parlons déjà d’hyperglycémie, qui peut être chronique et peut causer des complications du diabète accident vasculaire cérébral, cécité, insuffisance rénale, amputation. Si le taux de sucre dans le sang est donc supérieur à 2,50 g/l, l’urine doit être contrôlée pour les corps de sucre et de cétone à l’aide de bandes urinaires ou d’un lecteur approprié prescrit par votre médecin. On vous rappelle que des corps cétoniques apparaissent dans le sang et l’urine lorsqu’il y a une carence en insuline. Glycémie la réglementation passe par ces aliments Pour réduire la glycémie, l’un des principaux moyens est de surveiller votre alimentation, sans nécessairement adopter un régime strict ou un régime alimentaire, qui ne serait qu’une source de frustration. Il ne s’agit pas d’exclure tous les sucres de votre menu, mais de réduire radicalement les sucres rapides bonbons, chocolat, crème glacée, boissons sucrées, etc. et les graisses saturées produits laitiers, charcuterie, plats en sauce, frites. Même chose pour les fruits, généralement très riches en fructose et donc en sucre. Faites également attention à l’alcool, dont le sucre est très rapidement absorbé par le corps. Et n’oubliez pas que ce dernier métabolise les sucres et les graisses la nuit. Ils sont un à éviter au dîner. En ce qui concerne la consommation de certaines boissons et aliments, tels que le thé vert ou la cannelle, ils sont fortement recommandés pour aider à abaisser les niveaux glycémiques. Même chose pour les fibres empêchant les pics de sucre dans le sang. Cependant, soyez conscient que ce n’est pas un effet miraculeux. Cannelle Plusieurs études montrent que la cannelle peut abaisser les niveaux de sucre dans le sang, en particulier chez les personnes atteintes de diabète. De plus, la consommation régulière d’une capsule d’extraits de cannelle permet de baisser les niveaux de sucre dans le sang et de lipides dans le sang. Cette épice agit sur l’insuline, l’hormone responsable du contrôle de la glycémie. Pour en tirer le meilleur parti, il est fortement conseillé de prendre soit 1 demi-cuillère à café ou 1 cuillère à soupe par jour. extrait de canne à sucre Parmi les différents remèdes naturels anti-diabète de plantes, nous trouvons également de l’extrait de canne à sucre. Le policosanol, présent là, a le potentiel de réguler la sécrétion naturelle d’insuline, sécrétée par le pancréas. Comment le consommer ? Préférez l’extrait de canne à sucre sous la forme de capsules. Quant au jus de canne, contient du sucre naturel qui a un faible indice glycémique empêchant la forte augmentation du niveau glycémique. Il peut donc très facilement remplacer les boissons gazeuses, généralement trop riche fait le sucre raffiné. Cependant, les personnes atteintes de diabète devraient consommer avec modération après avoir consulté leur médecin. Un autre aliment pour remplacer le sucre de table est la stévia ! Gingembre Consommé partout dans le monde, le gingembre est utilisé pour ses nombreuses vertus de santé. Et en plus de ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, il a un effet bénéfique sur les personnes atteintes de diabète de type 2. En effet, le gingembre réduit les niveaux glycémiques en améliorant la résistance à l’insuline. Comment le consommer et le doser ? Généralement, cette épice est consommée de plusieurs façons. Pour les effets thérapeutiques, il est commercialisé en capsules, mais ils se trouvent également dans la poudre dans tous les supermarchés du département des épices. Frais, macéré ou en poudre, il donne au plat un saveur. La dose recommandée pour réguler les niveaux de sucre dans le sang est normalement de 3 gr de poudre par jour. Citron et vitamine C Farci avec des antioxydants et de la vitamine C, le citron combat l’hypertension et la fatigue, élimine les toxines accumulées, favorise une bonne digestion et régule les niveaux de sucre dans le sang. Il serait dommage de vous priver d’un verre d’eau de citron le matin avant le petit déjeuner ou d’une salade avec de l’huile d’olive et du jus de citron au dîner, afin que vous puissiez profiter de tous ses avantages. Vinaigre de cidre Saviez-vous que le vinaigre de cidre a aussi le potentiel de contrôler les niveaux de sucre dans le sang dans l’organisme ? Bénéfique et tout à fait naturel, le vinaigre de cidre de pomme est utilisé à des fins thérapeutiques depuis des siècles. Reconnue pour ses vertus gastronomiques, elle génère de nombreux autres bienfaits pour la santé, et beaucoup sont à la recherche d’eux pour le démontrer. L’une des propriétés les plus étudiées de ce moment est sa capacité à réduire les niveaux de sucre dans le sang chez les personnes souffrant de diabète. Cette vertu est attribuée à son apport significatif d’acide acétique. La dose maximale est de 2 cuillères à soupe par jour. Cependant, le vinaigre de cidre de pomme doit être pris sous surveillance médicale. Aubergine Selon l’American Diabetes Association, l’aubergine est également très appropriée pour abaisser les niveaux de sucre dans le sang naturellement et rapidement, en raison de sa teneur élevée en fibres et de faibles niveaux de sucre dans le sang. Des études récentes montrent que les extraits d’aubergines peuvent inhiber les enzymes digestives qui transforment les aliments en glucose. L’inhibition de ces enzymes peut ralentir la digestion des glucides, réduire leur absorption et ainsi contrôler les niveaux de sucre dans le sang après un repas. Une autre bonne source de fibres pour les diabétiques serait le brocoli. Lait végétal Les laits végétaux, tels que le lait d’amande ou le lait de coco, sont de plus en plus populaires pour les personnes qui veulent adopter un mode de vie sain. Et bien qu’ils soient parfaitement adaptés au régime végétalien, les laits d’amande ou de noix de coco offrent également des avantages intéressants pour les personnes atteintes de troubles de la glycémie. Ainsi, une tasse de lait d’amande non sucré fournit seulement 2 grammes de glucides, tandis qu’une tasse de lait de coco fournit 1 gramme de glucides. En fait, ce sont les graisses végétales qui aident à mieux contrôler le taux glycémique. Edamames ou fèves de soja Souvent consommés comme collation, les edamames sont en effet des fèves de soja. Étant une excellente source naturelle de protéines, de minéraux et d’acides oméga-3, ils peuvent être consommés par les personnes atteintes de troubles du métabolisme de la glycémie. Une petite portion de 100 grammes d’edamames apporte à la corps 10 grammes de glucides et environ 5 grammes de fibres. Ces haricots peuvent être consommés bouillis et ajoutés aux soupes, salades et trempettes. Sport pour réduire l’hyperglycémie En plus de la nourriture, un autre moyen efficace et tout aussi naturel de réduire les niveaux de sucre dans le sang est le sport régulier. Selon les spécialistes, l’activité physique fait que le corps consomme des hydrates de carbone, alimentent les muscles. Vingt minutes de sport par jour suffit pour réguler les niveaux de sucre dans le sang. En fonction de vos capacités physiques, vous pouvez ensuite augmenter progressivement la durée. Concentrez-vous sur les séances cardio telles que la natation, la marche nordique, la course à pied, le vélo et l’aérobic. La bonne fréquence ? 2 à 3 sessions par semaine. Cependant, s’il vous plaît ne pas en abuser afin de ne pas mettre en danger votre santé. Perte de poids favorise la glycémie saine Bien sûr, le poids a aussi un impact significatif sur le niveau de sucre dans le sang. Un tour de taille supérieur à 102 cm chez les hommes et 88 cm chez les femmes est souvent un signe précoce d’un risque accru de diabète. Perdre des kilos ciblées au niveau de la taille est donc fortement conseillé pour aider à abaisser le taux de sucre dans le sang. En ajoutant de bons aliments sains à votre menu, sans nécessairement manger différemment, et en vous concentrant sur l’activité physique, vous réussirez facilement à réduire les niveaux de sucre dans le sang légèrement élevés et à éviter le risque de diabète. Centrede La Régence: Rue De La Regence, 41. 6000 Charleroi Maison de Santé Avicenne: Rue de Châtelet, 44. 6030 Marchienne-Au-Pont 2021 Tous Droits Réservé© Espace Santé Charleroi. | Updated by ProSoft Group Inc. Le café a déjà été condamné pour sa santé. Pourtant, il est de plus en plus évident qu’il peut protéger contre certains types de cancers, les maladies du foie et même la dépression. Des recherches convaincantes suggèrent également que l’augmentation de votre consommation de café pourrait effectivement réduire votre risque de développer un diabète de type 2. C’est une bonne nouvelle pour ceux d’entre nous qui ne peuvent pas affronter la journée sans nous rendre dans notre tasse de café. Cependant, pour ceux qui ont déjà un diabète de type 2, le café pourrait avoir des effets indésirables. Que vous cherchiez à réduire votre risque, que vous soyez déjà diabétique ou que vous ne puissiez pas vous passer de votre tasse de café, découvrez les effets du café sur le diabète. Qu'est-ce que le diabète? Le diabète est une maladie qui affecte la façon dont votre corps traite la glycémie. La glycémie, également appelée glycémie, est importante car elle alimente votre cerveau et donne de l’énergie à vos muscles et à vos tissus. Si vous êtes diabétique, cela signifie que vous avez trop de glucose dans le sang. Cela se produit lorsque votre corps devient résistant à l'insuline et n'est plus en mesure d'absorber efficacement le glucose dans les cellules pour obtenir de l'énergie. Un excès de glucose dans le sang peut causer de graves problèmes de santé. Un certain nombre de facteurs différents peuvent causer le diabète. Les types de diabète chronique sont de type 1 et de type 2. Les autres types incluent le diabète gestationnel, qui survient pendant la grossesse mais a tendance à disparaître après la naissance. Le prédiabète, parfois appelé diabète limite, signifie que votre glycémie est plus élevée que d'habitude, mais pas si élevée que le diabète vous serait diagnostiqué. Certains signes et symptômes du diabète incluent soif accrue perte de poids inexpliquée fatigue irritabilité Si vous pensez avoir certains de ces symptômes, parlez-en à votre médecin. Le café et la prévention possible du diabète Les avantages du café pour le diabète sur la santé varient d’un cas à l’autre. Des chercheurs de Harvard ont suivi plus de 100 000 personnes pendant environ 20 ans. Ils se sont concentrés sur une période de quatre ans et leurs conclusions ont ensuite été publiées dans cette étude de 2014. Ils ont découvert que les personnes qui augmentaient leur consommation de café de plus d'une tasse par jour avaient 11% moins de risque de développer un diabète de type 2. Cependant, les personnes qui réduisaient leur consommation de café d'une tasse par jour augmentaient leur risque de développer un diabète de 17%. Il n'y avait pas de différence entre ceux qui buvaient du thé. Il n’est pas clair pourquoi le café a un tel impact sur le développement du diabète. Pensant à la caféine? Il n'est peut-être pas responsable de ces bons avantages. En fait, la caféine a été montrée à court terme pour augmenter les niveaux de glucose et d'insuline. Dans une petite étude portant sur des hommes, le café décaféiné a même montré une augmentation aiguë de la glycémie. À l’heure actuelle, il existe peu d’études et il faut mener davantage de recherches sur les effets de la caféine et du diabète. Effet du café sur le glucose et l’insuline Bien que le café puisse être bénéfique pour protéger les personnes contre le diabète, certaines études ont montré que votre café noir ordinaire pouvait présenter des dangers pour les personnes déjà atteintes de diabète de type 2. Caféine, glycémie et insuline avant et après les repas Une étude de 2004 a montré que la prise d'une capsule de caféine avant de manger entraînait une glycémie plus élevée après les repas chez les personnes atteintes de diabète de type 2. Il a également montré une augmentation de la résistance à l'insuline. Selon une étude récente réalisée en 2018, un promoteur génétique serait peut-être impliqué. Les gènes peuvent jouer un rôle dans le métabolisme de la caféine et son effet sur la glycémie. Dans cette étude, les personnes qui métabolisaient la caféine plus lentement présentaient une glycémie plus élevée que celles qui métabolisaient génétiquement la caféine plus rapidement. Bien sûr, il y a beaucoup plus dans le café que la caféine. Ces autres facteurs sont peut-être responsables de l’effet protecteur observé dans l’étude de 2014. Boire du café contenant de la caféine sur une longue période peut également modifier son effet sur la sensibilité au glucose et à l'insuline. La tolérance à la consommation à long terme peut être l’effet protecteur. Une étude plus récente de 2018 a montré que les effets à long terme du café et de la caféine pourraient être liés à une réduction du risque de prédiabète et de diabète. Glycémie à jeun et insuline Une autre étude réalisée en 2004 a examiné l’effet moyen» des personnes non diabétiques qui buvaient 1 litre de café ordinaire filtré sur papier par jour ou qui s’étaient abstenues. À la fin de l’étude de quatre semaines, ceux qui consommaient plus de café avaient une plus grande quantité d’insuline dans le sang. C'était le cas même lorsque jeûnais. Si vous êtes atteint de diabète de type 2, votre corps est incapable d’utiliser efficacement l’insuline pour gérer la glycémie. L'effet de tolérance» observé dans la consommation de café à long terme prend beaucoup plus de temps que quatre semaines à se développer. Café habituel Il existe une nette différence dans la manière dont les diabétiques et les non-diabétiques réagissent au café et à la caféine. Dans une étude de 2008, des buveurs de café habituels atteints de diabète de type 2 surveillaient en permanence leur taux de sucre sanguin pendant leurs activités quotidiennes. Au cours de la journée, il a été démontré que juste après avoir bu du café, leur glycémie allait monter en flèche. La glycémie était plus élevée les jours où ils buvaient du café qu’elle ne l’était pas. Autres bienfaits du café sur la santé La consommation de café présente d’autres avantages pour la santé qui ne sont pas liés à la prévention du diabète. De nouvelles études avec des facteurs de risque contrôlés ont montré d’autres avantages du café. Ils incluent une protection potentielle contre La maladie de Parkinson maladie du foie, y compris cancer du foie goutte La maladie d'Alzheimer des calculs biliaires Ces nouvelles études ont également montré que le café semble réduire le risque de dépression et augmenter la capacité de se concentrer et de penser clairement. Café avec des ingrédients ajoutés Si vous n’avez pas de diabète mais que vous souhaitez le développer, faites attention avant d’augmenter votre consommation de café. Le café dans sa forme pure peut avoir un effet positif. Cependant, les avantages ne sont pas les mêmes pour les boissons au café additionnées d’édulcorants ou de produits laitiers. Astuce quotidienne du diabète Le café est plus populaire que jamais, mais le boire de façon régulière n’est pas la meilleure façon de gérer le diabète, même si croyez-le ou non, il est de plus en plus évident que cela pourrait aider. prévenir Diabète. Les boissons sucrées et crémeuses que l'on trouve dans les chaînes de cafés sont souvent chargées de glucides malsains. Ils sont également très riches en calories. L'impact du sucre et de la graisse dans beaucoup de café et d'espresso peut l'emporter sur les avantages des effets protecteurs du café. La même chose peut être dite du café sucré et même artificiellement du sucre et des autres boissons. Une fois l’édulcorant ajouté, votre risque de développer un diabète de type 2 augmente. Consommer trop de sucres ajoutés est directement lié au diabète et à l'obésité. La consommation régulière de boissons au café riches en graisses saturées ou en sucre peut augmenter la résistance à l'insuline. Il peut éventuellement contribuer au diabète de type 2. La plupart des grandes chaînes de café offrent des options de boisson contenant moins de glucides et de matières grasses. Les boissons au café maigres» vous permettent de vous lever et de vous lever le matin sans la pointe du sucre. Voici quelques conseils santé pour aromatiser votre café ajoutez de la vanille et de la cannelle comme option saine et sans glucides choisissez une option de lait vanillé non sucré, comme le lait de coco, le lin ou le lait d'amande demander la moitié de la quantité de sirop aromatisé lors de la commande dans un café ou un sirop pour mélanger Risques et avertissements Même pour les personnes en bonne santé, la caféine dans le café peut avoir des effets secondaires. Les effets secondaires courants de la caféine incluent maux de tête agitation anxiété Comme pour presque tout, la modération est la clé de la consommation de café. Cependant, même avec une consommation modérée, le café présente des risques dont vous devriez discuter avec votre médecin. Ces risques incluent augmentation du cholestérol dans les cafés non filtrés ou de type expresso un risque accru de brûlures d'estomac élévation de la glycémie après un repas Autres choses à garder à l'esprit Les adolescents devraient consommer moins de 100 milligrammes mg de caféine par jour. Cela inclut toutes les boissons contenant de la caféine, pas seulement le café. Les jeunes enfants devraient éviter les boissons contenant de la caféine. Ajouter trop d'édulcorant ou de crème peut augmenter votre risque de diabète et de surcharge pondérale. À emporter Aucun aliment ou supplément n'offre une protection totale contre le diabète de type 2. Si vous avez un prédiabète ou êtes à risque de diabète, perdre du poids, faire de l'exercice et consommer une alimentation équilibrée et riche en nutriments est le meilleur moyen de réduire vos risques. Prendre du café pour éviter le diabète ne vous garantit pas un bon résultat. Mais si vous buvez déjà du café, cela ne fera pas mal. Essayez de réduire la quantité de sucre ou de graisse que vous buvez avec votre café. Discutez également avec votre médecin des options de régime alimentaire, de l'exercice et des effets potentiels du café. Q & A Combien de tasses? Q J'ai le diabète de type 2. Combien de tasses de café puis-je avoir par jour? UNE Cela dépend de la personne, car il n’ya pas de recommandation unique. Cependant, en général, boire du café non sucré avec modération est acceptable pour les personnes atteintes de diabète de type 2. La recommandation typique est de ne pas consommer plus de 400 milligrammes de caféine par jour. Cela équivaut à environ 4 tasses de café. Si votre humeur, votre sommeil, votre glycémie et votre énergie sont affectés, il peut être conseillé de limiter votre consommation. Lors du choix du café pour les diabétiques ou pour ceux qui gèrent leur poids, le plus important est de faire attention au contenu en glucides du lait et des édulcorants ajoutés. Il est conseillé de réduire ou d’éliminer les édulcorants artificiels, car ils ont démontré leur capacité à perturber les bactéries intestinales, à provoquer des fringales et des excès alimentaires et à avoir un impact négatif sur la gestion du poids et de la glycémie. Les lattes traditionnels, les cappuccinos et les blancs plats contiennent tous du lait et peuvent avoir ajouté des édulcorants si vous avez un goût. Les boissons contenant de la caféine qui ne contiennent pas de glucides comprennent les Americanos, les expressos et le café noir. Que vous préfériez les grains de café ou le café en poudre instantané, cela ne fait aucune différence sur le plan nutritionnel, mais le goût, la fraîcheur et la teneur en caféine peuvent varier. Au lieu de cela, optez pour l'utilisation de miel comme édulcorant et associez-la à une option de lait non sucré plutôt qu'à une crème. Cela réduira l'apport en graisses saturées et en glucides tout en apportant de la saveur. S'en tenir à 1 cuillère à soupe de miel ou moins, qui contient 15 grammes de glucides. Les boissons à base de café traditionnelles peuvent contenir jusqu'à 75 grammes de glucides provenant du sucre ajouté, ce qui réduit considérablement la consommation de sucre. Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Les réponses représentent les opinions de nos experts médicaux. Tout le contenu est strictement informatif et ne doit pas être considéré comme un conseil médical. Ils’agit d’un jeun « biologique » : dans les 10 à 12 heures précédant la prise de sang, on ne consomme alors rien d’autre que de l’eau. Pour la mesure d’autres COUVERTURE MÉDIA. Boire son café sans sucre traduirait un comportement narcissique et sadique. C'est la conclusion étonnante que livre une étude autrichienne publiée dans la revue scientifique Appetite. Ces travaux sont d'ailleurs les premiers à établir un lien entre ces préférences pour l’amertume et des traits de personnalité antisociaux. Depuis la publication de cette étude lundi 12 octobre 2015, les titres de la presse française se succèdent et se ressemblent "Les sadiques préfèrent leur café sans sucre", "Adeptes de café et aliments amers, un signe de psychopathe", "Si vous aimez le café 'ristretto', c'est peut-être parce que vous êtes un psychopathe"… Autant d’articles pour relayer une étude autrichienne à la méthodologie et aux conclusions pourtant "douteuses". Caroline Méjean, chercheuse de l'Inra en épidémiologie nutritionnelle et en charge des déterminants sensoriels des comportements alimentaires, fait le point pour Sciences et Avenir sur les nombreuses failles de cette étude, qui poussent à prendre ses conclusions "avec des pincettes". Deux expériences qui reproduisent presque les mêmes résultats Revenons d'abord sur les deux expériences menées par les chercheurs australiens. Dans un premier temps, ils ont demandé à 504 hommes et femmes âgés en moyenne de 35 ans de remplir un questionnaire sur leurs préférences alimentaires à l’égard de 40 aliments sucrés bonbons, gâteau au chocolat, acides citron, vinaigre, salés bœuf séché, jambon et amers café, radis, bières, céleri. Ils ont ensuite répondu à deux questionnaires de personnalité visant à évaluer leur agressivité, leur machiavélisme et leurs tendances narcissiques concrètement, les participants devaient valider ou invalider des affirmations telles que "j'ai menacé des gens que je connais" ou "si l’on me provoque suffisamment, je peux frapper une autre personne". Selon l'analyse statistique des chercheurs, les personnes qui ont le mieux noté les aliments amers sont ceux qui se sont attribués des comportements plus "machiavéliques", "narcissiques", "agressifs" et "sadiques" que les autres. Seulement voilà dans quel catégorie rentre le café au lait et sucré ? Et les radis bien beurrés et salés ? Pour valider leurs résultats, les chercheurs ont réitéré l'expérience avec 500 autres personnes. Mais cette fois-ci, les participants classaient en trois catégories "j’aime", "je n’aime pas", "ça me laisse indifférent" 20 aliments sucrés ou amers. Ils devaient également préciser si, pour eux, ces aliments étaient amers, sucrés, salés ou acides. Un test de personnalité similaire à ceux de la première expérience a été soumis aux candidats. "Les conclusions obtenues lors de notre seconde expérience reproduisent nos premiers résultats, se sont réjouis les auteurs. La préférence pour le goût amer est positivement associée à des traits de personnalité malveillants". A une différence près aucun lien avec l'agressivité n'est apparu cette fois-ci. Seules les personnes s'étant attribuées des tendances "sadiques" et, dans une moindre mesure "machiavéliques" et/ou "narcissiques" s’étaient préalablement déclarées amatrices d'amertume. Malheureusement avec les statistiques, l'on peut montrer tout et n'importe quoi" Une méthodologie et des résultats qui ne convainquent absolument pas Caroline Méjean. "Le lien statistique établi n'est pas fiable, puisque les chercheurs n'ont même pas pris en compte des facteurs basiques dans ce types d'études, comme, l'âge, le sexe ou encore le profil socio-économique des participants", réagit-elle. "Par exemple, l'on peut aisément imaginer que des personnes travaillant dans des environnements stressants pourraient être amenés à consommer de grands quantités de café et ainsi s’habituer à son goût sans sucre et lait, tout en étant placées dans des situations qui leur font adopter des comportements mal notés par le questionnaire être "manipulateur" dans les négociations, être irrité au-delà du supportable, etc.." GÉNÉTIQUE. Et selon la spécialiste, l'hypothèse même de départ des chercheurs est erronée "Pour simplifier leurs travaux, ils expliquent que la préférence à un goût est lié essentiellement à des facteurs génétiques. Or ce n'est pas le cas de la préférence mais de la sensibilité à un goût". Ainsi, la préférence au goût amer n'est pas seulement liée à la génétique, mais aussi à d'autres facteurs, comme l'environnement. "C'est pourquoi contrairement à la sensibilité, la préférence à un goût peut changer au cours de la vie. Elle est d'ailleurs très modifiable chez un enfant". Reste une question comment une étude aussi bancale dans sa méthodologie et ses conclusions a pu être publiée dans une revue aussi reconnue dans le domaine de la nutrition qu'Appetite ? Caroline Méjean a bien sa petite idée. "La revue a une approche pluridisciplinaire et elle a parfois des difficultés à trouver des relecteurs "reviewers" spécialisés, qui pourraient détecter des méthodologies et conclusions peu fiables. Et malheureusement avec les statistiques, l'on peut montrer tout et n'importe quoi", déplore la spécialiste. Même si la conclusion de cette étude est "douteuse", l'on ne peut exclure l'existence de liens entre alimentation et personnalité."Les personnes qui prennent davantage de risques dans leurs vies ont tendance à manger et fumer davantage", cite par exemple Caroline Méjean. Certainesanalyses de sang, telles que les tests de tolérance au glucose, sont effectuées à deux ou plusieurs occasions distinctes pour garantir l'exactitude. Le